Conociendo los quesos artesanales de "Don Tulipo"

Este viernes 5 de diciembre te invitamos a vivir una experiencia que explora el queso gouda desde una perspectiva artesanal y colombiana, elaborada con leche fresca de campo y procesos de maduración lenta. Santiago e Isabel (Fundadores de Don Tulipo) nos compartirán la historia detrás del proyecto, el proceso de producción y la evolución de sus variedades, cuyo tiempo de maduración es mínimo de 3 meses en una cava artesanal. La cita es a las 5pm en el salón Saberes (mercado abajo de Relato). El evento es de entrada libre.

Durante la charla presentaremos quesos en diferentes tiempos de maduración para una degustación guiada en un formato sensorial y formativo, dirigido a amantes del buen queso, la gastronomía local y los productos premium.

"Buscamos compartir nuestra experiencia y abrir camino hacia una cultura local del queso madurado, resaltando el valor gastronómico y cultural del producto de origen. Hablaremos de los aprendizajes y desafíos enfrentados en el desarrollo de nuestro queso, desde las primeras pruebas hasta las técnicas actuales de maduración."

Ponentes: Santiago Campos e Isabel Forero

Variedades:

• Gouda Natural — perfil suave, mantequilloso, notas lácticas y final limpio.
• Gouda con Comino — especiado, aromático, equilibrio entre notas tostadas y textura cremosa
• Gouda con Especias Italianas — herbal, aromático, ideal para tabla, gratinados y cocina mediterránea.